Con Bechamel

Muchas son las formas que podemos preparar unas berenjenas, que si con miel de caña, que si fritas harineadas… en esta nueva receta, os propongo que las hagamos rellenas y con su bechamel (exquisitas). Cuidado que este plato llena lo suyo con media berenjena casi que estas hasta arriba aunque si eres un comilón seguro que caerá entera.

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  con mucho gusto resolveré vuestras dudas.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas medianas

250 gr. carne de cerdo picada

250 gr. carne de ternera picada

1 cebolla grande

1 pimiento verte grande

3 dientes de ajo

Aceite

Sal

Pan rallado

Ingredientes bechamel:

2 cucharadas de harina

½ litro de leche

Sal

Pimienta

Raspadura nuez moscada

 

Preparación:

Ponemos el horno a unos 200 grados, mientras se calienta vamos cortando las berenjenas por mitad a lo largo, le hacemos varios cortes en la carne de la berenjena y le echamos una pizca de sal y aceite. Una vez preparadas las metemos en el horno unos 15 minutos. 

Mientras se hornean las berenjenas vamos picando la cebolla, el pimiento y los ajos. En una cazuela vertimos un poco de aceite y vamos pochando todo lo que hemos picado. 

Si las berenjenas ya están hechas las sacamos del horno y vamos separando con una cuchara la carne de la berenjena de la piel (con muchísimo cuidado para que no se nos rompa), dejamos  aparte y seguimos con lo que estábamos pochando que debería estar ya hecho, asi que añadimos la carne picada y le damos unas vueltas sin llegar a cocinar del todo ya que ahora le añadiremos la carne de la berenjena que separamos de la piel y dejamos que siga cocinándose has que este la carne hecha del todo. Una vez terminado lo dejamos reposar y le vamos a meter mano a la bechamel. 

En un sartén ponemos el aceite y lo ponemos a calentar, echamos la harina y la vamos rehogando bien para quitarle el sabor a crudo; vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, vamos salpimentando y echamos un poco de raspadura de nuez moscada y seguimos cocinando hasta que se espese. 

La piel de la berenjena “vacía” la vamos rellenando con la masa anteriormente hecha que teníamos reservada (hay que ir repartiendo para los 4 trozos), le echamos bechamel por encima hasta que cubra un poco a cada trozo de berenjena y lo cubrimos con pan rallado. Todo esto lo vamos haciendo en la bandeja del horno ya que hay que volver a hornear. 

Una vez preparados los 4 trozos los volvemos a meter en el horno  y ponemos a gratinar a unos 200 grados hasta que veamos que van cogiendo color sin dejar que se quemen.

Sacamos del horno y listo para ser servidas.

100 % Caseras

 

Si todas nuestras recetas como ya he comentado en anteriores veces son caseras en su totalidad, podemos hablar de croquetas y si estas de invitado a comer en casa de la suegra y te las pone seguramente dirás:

-         -  Mmmm que buenas

.

Y esa respuesta:

-         -  Son caseras las hice ayer

.

Como si el guisado del día anterior fuera comprado de lata. Por eso lo de 100% caseras porque si algo es casero eso son las CROQUETAS.

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 CROQUETAS 

Las croquetas las vamos hacer con la carne de un cocido que hayamos hecho en casa, también se pueden hacer con la carne de un pollo asado, etc.…

 

Ingredientes:   

 

• La carne del cocido
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 50 gr. jamón serrano
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharada de crema de champiñón
• 1 pastilla de avecrem
• Nuez moscada
• Caldo del cocido
• Aceite
• Sal
• 1 cucharadita de harina de maicena

 

Para el rebozado: 

 

• Pan rallado
• 2 huevos

 

Preparación: 

 

Por un lado picamos la cebolla con el puerro. Por otro lado picamos el jamón serrano y por otro lado picamos la carne del cocido. Ahora vamos pochando la cebolla picada con el puerro, antes de que estén pochadas del todo añadimos el jamón picado y lo freímos un poco, de seguido le echamos la carne del cocido picada y le damos una vueltas, añadimos las 4 cucharadas de harina y la vamos tostando con todo lo demás. Una vez que veamos que la harina ha perdido su gusto de cruda vamos añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de menear. 

 

En un vaso metemos el avecrem, la crema de champiñón y la harina de maicena, lo disolvemos todo con un poco de caldo y se lo agregamos a la masa que tenemos en la sartén, echamos un poco de sal y un poco de nuez moscada rallada, seguir echando caldo hasta que la masa se quede compacta, sin parar de mover. Una vez veamos que está en su punto echamos la masa en una bandeja y dejamos enfriar. Mientras  batimos los huevos en un cuenco y en un plato hondo ponemos el pan rallado. 

 

Una vez fría la masa vamos haciendo bolas de tamaño según al gusto del consumidor (ver imagen) y las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y friendolas en una sartén con el aceite bien caliente.

 

 

Receta a la Italiana

Si te guste el café o  no, te encantará este postre con origen de Italia y ya expandido por todo el mundo. Helados, yogures, tartas y un larguísimo etcétera que utilizan este gran sabor y ahora en tu casa donde dejarás a tus comensales boquiabiertos y relamiéndose los dedos.

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TIRAMISU

Ingredientes:

• 200 gr. de queso mascar pone                   
• 150 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de coñac
• 200 ml. De nata para montar
• 3 claras de huevos
• 24 bizcochos de soletilla
• Café fuerte para mojar
• Cacao en polvo amargo

Elaboración:


En un bol montamos la nata (os recomiendo que el bol y las varillas estén bien frías), una vez montada guardamos en la nevera para que no se baje.


En otro bol montamos las claras a punto de nieve, una vez conseguido guardamos también en el frigorífico.
Ponemos el café que se vaya haciendo en la cafetera y mientras vamos preparando el queso Mascar pone. Cogemos un cuenco y añadimos el queso junto con el coñac y el azúcar, la vamos batiendo a mano hasta que quede cremoso.


Una vez lo tengamos conseguida la crema de queso le vamos añadiendo la nata y la clara a punto de nieve, lo removemos con muchísimo cuidado para que la nata no se nos baje y se nos agüe.


Cuando este el café preparado y la mezcla anteriormente dicha vamos poniendo la mitad de los bizcochos en una bandeja mojados en el café (se recomiendo no mojar mucho para que luego no sea demasiado liquido el fondo, aunque se puede hacer a gusto del consumidor). Una vez mojadas las soletillas vertimos la mitad de la mezcla de la nata, queso y clara a punto de nieve, espolvoreamos con un colador el cacao en polvo por encima.


En la segunda parte del tiramisu volvemos hacer lo mismo que antes, mojamos el resto de los bizcochos en café y vertimos el resto de la crema y la extendemos bien por encima y volvemos a polvorizar el cacao con el colador (ver las fotografías para ver cómo queda).


Guardamos en la nevera durante dos horas antes de ser servido.

Con Buen Apetito

Si tienes a menudo reuniones familiares o de amistades y te gusta prepararle un “picoteo” y son personas de buen comer, este plato seguro que triunfaras. Además de fácil es de gran exquisito culinario y le dejaras la tripa llena a más de uno.

En mi casa nunca falta en este tipo de comidas el all i olí, es en mi opinión el toque de exquisitez que tiene ya que los demás ingredientes como dije antes es de muy fácil preparación. Y cudadin con cortar el all i oli como siempre os digo para cualquier consulta mi correo: lacocinadeangie@hotmail.com ó por twitter Segui @LaCocinaDeAngie , con mucho gusto resolveré vuestras dudas.

 Patatas Con Gambas al all-i-oli.

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de patatas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 bolsa de gambas congeladas y peladas 300 gr.
Pimentón
Sal
Ingrediente para el all-i-olí.
1 huevo
200 ml aceite girasol
1 diente de ajo
Una pizca de sal

Preparación:

Pelamos las patatas y cortamos en láminas, cortamos la cebolla a la juliana, cortamos los pimientos a trozos pequeños y freímos todo junto. 
 
Mientras se va friendo ponemos las gambas a descongelar en el microondas, una vez que se descongelen las freímos en otra sartén.
Una vez todo frito apartamos y dejamos para hacer el all i olí.
Preparación del all i olí. 
 
En un cuenco echamos el ajo pelado, el huevo, la sal y vamos batiendo añadiendo poco a poco el aceite sin mover la batidora para evitar que se corte, dejar de batir hasta conseguir la espesura que deseamos. 
 
Una vez hecho el all i olí y todo lo demás esta frito vamos presentando el plato. Ponemos en una bandeja una capa de patatas, cebolla, pimientos y cubrimos con un poco de all i olí, volvemos a poner otra capa de patatas, cebolla, pimientos y volvemos a cubrir con all i olí, ahora encima cubrimos con gambas echándole un poco de pimentón espolvoreado. 
 
Y listo para ser servido.

Un Postre Para Enamorados

Ya que vamos acabando el mes de enero (como se pasa el tiempo) y nos vamos hacia febrerillo el loco aunque a mí me gusta más pensar en el mes de los enamorados. Se acerca San Valentín y siempre vamos pensando que preparar para ese día, que podemos cenar y sobre todo que postre tan especial puedo hacer, pues aquí os dejo uno que si conquistas a tu pareja por el estomago este lo volverá loco/a.

“Delicias de fresas” si ya, ya, no estamos en temporada de las fresas pero aun queda unos diillas para ir buscándolas, yo concretamente conseguí estos fresones hace una semana y la verdad que mereció la pena lo que le encanto a mi pareja.

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Delicias de Fresas

Ingredientes:

• 300 gr. de fresas
• 90 gr. de azúcar
• 10 gr. de gelatina neutra en polvo
•  (1 sobre)
• 400 ml. de nata para montar
• 1 clara de huevo
• Sirope de fresa
• 1/2 vaso de agua 

Preparación:

Montamos la nata con un poco de azúcar; una vez montada la dejamos reposar en la nevera.
En un bol vamos batiendo la clara de huevo hasta conseguir punto de nieve.
 Seguimos lavando las fresas y troceándolas para cocerlas junto al azúcar. En agua fría vertimos la gelatina y la disolvemos sin que quede grumos, una vez que este bien disuelta la hechamos con las fresas y el azúcar, se deja cocer duranta al menos 8 min. Una vez conseguido el almíbar, apartamos del fuego y trituramos con la batidora, colamos para que se quede bien tamizado y lo dejamos enfriar.
Juntamos la nata con la clara en punto de nieve muy poco a poco, esto es importante para que no se nos baje,  y vamos añadiendo también muy poco a poco el almíbar conseguido con las fresas.
Guardamos un poco de almíbar de fresa para añadir en el fondo de las copas, encima ponemos la crema de la nata y adornamos con una fresa y el sirope.
Guardamos en el frigorífico y servir bien frío. 

Delicatesen

Para los más golosos volvemos con un postre de chuparse los dedos.

Si las almendras son unos de tus frutos secos preferidos, sin duda, la tarta Sara es lo tuyo. Almendras a mansalva. Un gran bizcocho “rebozado” totalmente de laminas de almendras que le da un toque exquisito sin tener en cuenta el gran relleno que lleva este postre que podemos denominar “Delicatesen”.

Nueva receta que podemos degustar y opinar en este blog o vía tweet desde este enlace puedes unirte a nosotros.

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 Tarta Sara.

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos

• 150 gr de harina para bizcocho

• 120 gr de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• 250 gr mantequilla

• 150 azúcar

• 1 yema

• 1 copa de coñac

• Azúcar glas

• 1 bolsa de almendras fileteadas.

 Preparación del bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar y  le vamos  echando la harina tamizada poco a poco lo batimos  a mano para que el bizcocho pueda subir una vez horneado. Echar la mezcla en un recipiente para el horno, untandole antes una poca de mantequilla, espolvoreandole harina y ponemos dicho molde boca abajo para que la harina sobrante caiga. Todo esto es para que nuestro bizcocho no se pegue. En esta receta yo utilice uno redondo pero puede ser  de la forma que a uno le guste. Meter en el horno a 180 gr unos 20 minutos.

Ahora preparamos el relleno:

Echar en un cazo dos cucharadas soperas de agua junto con el azúcar lo calentamos hasta preparar el almíbar, una vez conseguido lo dejamos enfriar.
Ponemos la mantequilla(a temperatura ambiente) en un cuenco y vamos batiéndolo añadiendo el almíbar poco a poco. Dejamos enfriar en la nevera para que se cuaje.
Tostamos las almendras en el horno y dejamos enfriar.


El bizcocho que cocimos en el horno lo partimos por medio en diagonal y se nos queda como si fueran dos bizcochos.
En la parte de debajo rociamos la copa de coñac. El cuenco de la nevera con la mezcla de la mantequilla y el almíbar lo batimos con la yema de huevo, una vez que esté bien batida la mitad de la mezcla la repartimos por la mitad del bizcocho que hemos regado con el coñac, volvemos a montar el bizcocho, y el resto de la mezcla de la mantequilla lo untamos por encima y por los lados, le echamos las almendras cocidas para que se peguen por todo el bizcocho y por encima cubrimos con azúcar glas (véase la imagen). Guardamos el pastel en el frigorífico.

En Estos Días Tan Frios.

Adentrándonos en el mes más frio del año es cuando el cuerpo te pide algo calentito para el estómago, así que os propongo esta nueva receta, clásica donde las haya y por supuesto casera de estas que nos hacían nuestras abuelas y nos decían que teníamos que comer de todo. Arroz con Habichuelas, sabroso plato caliente de “cuchareteo” fácil y rápido de hacer.

Puedes dejar tu opinión en el Blog. Tambien si tienes algun duda o consulta puedes dirigirte a:
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Mas info: lacocinadeangie@hotamil.com




Arroz con habichuelas.

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz
• 1 bote de habichuelas.
• 2 patatas.
• 1 hoja de Laurel.
• 1 cabeza de Ajo.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 cucharadita de pimenton.
• 1/2 cucharadita de azafran.
• sal.
• aceite.

Modo de Preparación:

Llenamos media olla de agua y la ponemos a calentar, mientras se va calentando pelamos las patatas, las cortamos en tacos y las echamos junto con el tomate, la cebolla, los ajos, el laurel y la media cucharadita de azafrán. Cuando empiece a hervir agregamos el arroz. A media cocción del arroz vertimos las habichuelas.

 En una sartén añadimos dos cucharadas sopera de aceite,  freímos el pimiento, cuando este frito añadimos la cucharadita de pimentón poco a poco para que no se nos queme (vuelvo a repetir miramos de no quemarlo). Despues esta mezcla la añadimos al arroz. 


Cuando veamos que el arroz esta aun tirante sacamos el tomate, la cebolla y el pimiento. Lo trituramos con una pizca de sal y lo colamos con el colador o un chino. Volvemos a echárselo al arroz y dejamos que acabe de cocerse.


Servimos bien caliento y disfrutamos de este gran plato para nuestro estomago