Bienvenidos a la Cocina de Angie.



Son muchos años los que han pasado desde que aprendí a hacer mi primer plato de cocina. Aunque todo lo he aprendido en aquella inolvidable época; en el ámbito familiar, (gracias a mi madre y mis tías por tan fabulosas cocineras) también en el ámbito profesional ya que son muchos los restaurantes que he tenido el gusto de trabajar y agrandar mi sabiduría culinaria.
Mi currículum pasa por el hostal restaurante Los Billares, Asador Vera Cruz, restaurante El Botijo Blanco, Cafeteria Las Vegas, bar restaurante El Polígono, etc...
Aunque soy natural de Barcelona, toda mi experiencia en la cocina profesionalmente hablando la he ido adquiriendo en Córdoba y en su provincia.

Espero que las recetas que aquí expongo sencillas, economicas y totalmente caseras sea de vuestro agrado y gusto culinario.

Para cualquier consulta podeís poneros en contacto conmigo tanto via e-mail: lacocinadeangie@hotmail.com ó via Twitter.




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sábado, 19 de mayo de 2012

Con Bechamel


Muchas son las formas que podemos preparar unas berenjenas, que si con miel de caña, que si fritas harineadas… en esta nueva receta, os propongo que las hagamos rellenas y con su bechamel (exquisitas). Cuidado que este plato llena lo suyo con media berenjena casi que estas hasta arriba aunque si eres un comilón seguro que caerá entera.

 Para cualquier consulta mi correo: lacocinadeangie@hotmail.com o vía twitter
  con mucho gusto resolveré vuestras dudas.















Berenjenas Rellenas








Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas medianas
250 gr. carne de cerdo picada
250 gr. carne de ternera picada
1 cebolla grande
1 pimiento verte grande
3 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pan rallado

Ingredientes bechamel:

2 cucharadas de harina
½ litro de leche
Sal
Pimienta
Raspadura nuez moscada

 
Preparación:

Ponemos el horno a unos 200 grados, mientras se calienta vamos cortando las berenjenas por mitad a lo largo, le hacemos varios cortes en la carne de la berenjena y le echamos una pizca de sal y aceite. Una vez preparadas las metemos en el horno unos 15 minutos. 
Mientras se hornean las berenjenas vamos picando la cebolla, el pimiento y los ajos. En una cazuela vertimos un poco de aceite y vamos pochando todo lo que hemos picado. 
Si las berenjenas ya están hechas las sacamos del horno y vamos separando con una cuchara la carne de la berenjena de la piel (con muchísimo cuidado para que no se nos rompa), dejamos  aparte y seguimos con lo que estábamos pochando que debería estar ya hecho, asi que añadimos la carne picada y le damos unas vueltas sin llegar a cocinar del todo ya que ahora le añadiremos la carne de la berenjena que separamos de la piel y dejamos que siga cocinándose has que este la carne hecha del todo. Una vez terminado lo dejamos reposar y le vamos a meter mano a la bechamel. 
En un sartén ponemos el aceite y lo ponemos a calentar, echamos la harina y la vamos rehogando bien para quitarle el sabor a crudo; vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, vamos salpimentando y echamos un poco de raspadura de nuez moscada y seguimos cocinando hasta que se espese. 
La piel de la berenjena “vacía” la vamos rellenando con la masa anteriormente hecha que teníamos reservada (hay que ir repartiendo para los 4 trozos), le echamos bechamel por encima hasta que cubra un poco a cada trozo de berenjena y lo cubrimos con pan rallado. Todo esto lo vamos haciendo en la bandeja del horno ya que hay que volver a hornear. 
Una vez preparados los 4 trozos los volvemos a meter en el horno  y ponemos a gratinar a unos 200 grados hasta que veamos que van cogiendo color sin dejar que se quemen.
Sacamos del horno y listo para ser servidas.