Receta a la Italiana

Si te guste el café o  no, te encantará este postre con origen de Italia y ya expandido por todo el mundo. Helados, yogures, tartas y un larguísimo etcétera que utilizan este gran sabor y ahora en tu casa donde dejarás a tus comensales boquiabiertos y relamiéndose los dedos.

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TIRAMISU

Ingredientes:

• 200 gr. de queso mascar pone                   
• 150 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de coñac
• 200 ml. De nata para montar
• 3 claras de huevos
• 24 bizcochos de soletilla
• Café fuerte para mojar
• Cacao en polvo amargo

Elaboración:


En un bol montamos la nata (os recomiendo que el bol y las varillas estén bien frías), una vez montada guardamos en la nevera para que no se baje.


En otro bol montamos las claras a punto de nieve, una vez conseguido guardamos también en el frigorífico.
Ponemos el café que se vaya haciendo en la cafetera y mientras vamos preparando el queso Mascar pone. Cogemos un cuenco y añadimos el queso junto con el coñac y el azúcar, la vamos batiendo a mano hasta que quede cremoso.


Una vez lo tengamos conseguida la crema de queso le vamos añadiendo la nata y la clara a punto de nieve, lo removemos con muchísimo cuidado para que la nata no se nos baje y se nos agüe.


Cuando este el café preparado y la mezcla anteriormente dicha vamos poniendo la mitad de los bizcochos en una bandeja mojados en el café (se recomiendo no mojar mucho para que luego no sea demasiado liquido el fondo, aunque se puede hacer a gusto del consumidor). Una vez mojadas las soletillas vertimos la mitad de la mezcla de la nata, queso y clara a punto de nieve, espolvoreamos con un colador el cacao en polvo por encima.


En la segunda parte del tiramisu volvemos hacer lo mismo que antes, mojamos el resto de los bizcochos en café y vertimos el resto de la crema y la extendemos bien por encima y volvemos a polvorizar el cacao con el colador (ver las fotografías para ver cómo queda).


Guardamos en la nevera durante dos horas antes de ser servido.

Un Postre Para Enamorados

Ya que vamos acabando el mes de enero (como se pasa el tiempo) y nos vamos hacia febrerillo el loco aunque a mí me gusta más pensar en el mes de los enamorados. Se acerca San Valentín y siempre vamos pensando que preparar para ese día, que podemos cenar y sobre todo que postre tan especial puedo hacer, pues aquí os dejo uno que si conquistas a tu pareja por el estomago este lo volverá loco/a.

“Delicias de fresas” si ya, ya, no estamos en temporada de las fresas pero aun queda unos diillas para ir buscándolas, yo concretamente conseguí estos fresones hace una semana y la verdad que mereció la pena lo que le encanto a mi pareja.

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Delicias de Fresas

Ingredientes:

• 300 gr. de fresas
• 90 gr. de azúcar
• 10 gr. de gelatina neutra en polvo
•  (1 sobre)
• 400 ml. de nata para montar
• 1 clara de huevo
• Sirope de fresa
• 1/2 vaso de agua 

Preparación:

Montamos la nata con un poco de azúcar; una vez montada la dejamos reposar en la nevera.
En un bol vamos batiendo la clara de huevo hasta conseguir punto de nieve.
 Seguimos lavando las fresas y troceándolas para cocerlas junto al azúcar. En agua fría vertimos la gelatina y la disolvemos sin que quede grumos, una vez que este bien disuelta la hechamos con las fresas y el azúcar, se deja cocer duranta al menos 8 min. Una vez conseguido el almíbar, apartamos del fuego y trituramos con la batidora, colamos para que se quede bien tamizado y lo dejamos enfriar.
Juntamos la nata con la clara en punto de nieve muy poco a poco, esto es importante para que no se nos baje,  y vamos añadiendo también muy poco a poco el almíbar conseguido con las fresas.
Guardamos un poco de almíbar de fresa para añadir en el fondo de las copas, encima ponemos la crema de la nata y adornamos con una fresa y el sirope.
Guardamos en el frigorífico y servir bien frío. 

Delicatesen

Para los más golosos volvemos con un postre de chuparse los dedos.

Si las almendras son unos de tus frutos secos preferidos, sin duda, la tarta Sara es lo tuyo. Almendras a mansalva. Un gran bizcocho “rebozado” totalmente de laminas de almendras que le da un toque exquisito sin tener en cuenta el gran relleno que lleva este postre que podemos denominar “Delicatesen”.

Nueva receta que podemos degustar y opinar en este blog o vía tweet desde este enlace puedes unirte a nosotros.

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 Tarta Sara.

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos

• 150 gr de harina para bizcocho

• 120 gr de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• 250 gr mantequilla

• 150 azúcar

• 1 yema

• 1 copa de coñac

• Azúcar glas

• 1 bolsa de almendras fileteadas.

 Preparación del bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar y  le vamos  echando la harina tamizada poco a poco lo batimos  a mano para que el bizcocho pueda subir una vez horneado. Echar la mezcla en un recipiente para el horno, untandole antes una poca de mantequilla, espolvoreandole harina y ponemos dicho molde boca abajo para que la harina sobrante caiga. Todo esto es para que nuestro bizcocho no se pegue. En esta receta yo utilice uno redondo pero puede ser  de la forma que a uno le guste. Meter en el horno a 180 gr unos 20 minutos.

Ahora preparamos el relleno:

Echar en un cazo dos cucharadas soperas de agua junto con el azúcar lo calentamos hasta preparar el almíbar, una vez conseguido lo dejamos enfriar.
Ponemos la mantequilla(a temperatura ambiente) en un cuenco y vamos batiéndolo añadiendo el almíbar poco a poco. Dejamos enfriar en la nevera para que se cuaje.
Tostamos las almendras en el horno y dejamos enfriar.


El bizcocho que cocimos en el horno lo partimos por medio en diagonal y se nos queda como si fueran dos bizcochos.
En la parte de debajo rociamos la copa de coñac. El cuenco de la nevera con la mezcla de la mantequilla y el almíbar lo batimos con la yema de huevo, una vez que esté bien batida la mitad de la mezcla la repartimos por la mitad del bizcocho que hemos regado con el coñac, volvemos a montar el bizcocho, y el resto de la mezcla de la mantequilla lo untamos por encima y por los lados, le echamos las almendras cocidas para que se peguen por todo el bizcocho y por encima cubrimos con azúcar glas (véase la imagen). Guardamos el pastel en el frigorífico.

Un Mes Magico

Se nos acerca las navidades y como en cada casa tendremos los tipicos dulces navideños, esos mantecados, hojaldrinas, polvorones, turrones...

Asi que en esta nueva receta os propongo que hagamos unos cuantos polvorones. Esos polvorones que tanto nos gustan y que disfrutamos todos los años. Los vamos hacer de una forma totalmente casera y muy asequible para nuestros bolsillos.

Puedes dejar tu opinión en el Blog. Tambien si tienes algun duda o consulta puedes dirigirte a: lacocinadeangie@hotmail.com o Segui @LaCocinaDeAngie

 

Y para los mas peques en estas fechas tan señaladas (y los que no son tan peques) vamos a proponeros unas deliciosas Magdalenas de Chocolate con Lacasitos regadas con Chocolate blanco. 

 Mas info: lacocinadeangie@hotamil.com

Mantecados.

Ingredientes:

• 150 gr. Manteca de cerdo.
• 300 gr. Harina de Trigo.
• 75 gr. Azúcar glas.
• 75 gr. Almendra tostada molida.
• 1 cucharada de cafe de canela en polvo. 
• 1 cucharada de cafe de Ajonjolí.

Modo de preparación:

Primero mezclamos la harina con la manteca de cerdo, el azúcar glas, la almendra tostada molida, la cucharada de cafe de canela y la cucharada de Ajonjolí. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa lisa, homogénea y sin brumos. Ponemos a precalentar el horno a unos 200 grados con el grill encendido arriba y abajo durante hacemos el siguiente paso.


Seguimos extendiendo la masa en el mármol de la cocina que previamente abramos polvoreado de harina para que no se nos pegue la masa. Formamos un rectángulo de unos 2 cm de grosor, con la ayuda de un cortapastas con la forma que nos agrade (si no tenemos cortapastas lo podemos hacer con un vaso de café) todas las figuritas las ponemos en la bandeja del horno. Metemos la bandeja con el horno ya precalentado unos 10 minutos, una vez transcurrido este tiempo los sacamos y los dejamos enfriar. 


Una vez fríos los espolvoreamos con el azúcar glas y estarán listos para esas cenas familiares de estas Navidades. 



Magdalenas de chocolate. La merienda de los mas peques.

Ingredientes para 12 magdalenas.

• 100 gr. Harina de trigo.
• 100 gr. Cacao en polvo.
• 2 cucharadas de levadura Royal.
• 200 gr. Mantequilla.
• 200 gr. Azúcar.
• 4 Huevos.
• 12 Capsulas para magdalenas.

Para decorar:

• Chocolate negro.
• Chocolate blanco.
• Lacasitos.

Modo de preparación:


Colocar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, batimos con la batidora de varillas hasta que quede cremoso. Vamos echando los huevos uno a uno sin parar de batir. 

Por otro lado, vamos mezclando la harina, el cacao y la levadura, con un colador vamos tamizando en la mezcla que anteriormente hemos ido haciendo con la batidora. Mientras tamizamos seguimos batiendo. Cuando este todo hecho una masa vamos repartiendo en las capsulas más o menos hasta la mitad (hay que tener en cuenta que con la levadura van a subir bastante). 


Colocamos en la bandeja del horno y lo ponemos a 175 grados unos 15 minutos (cada cierto tiempo vamos pinchando las magdalenas para ver cómo se van cociendo).

Mientras están las magdalenas en el horno vamos a preparar la decoración. Ponemos el chocolate negro al baño María, cuando este deshecho apartamos y hacemos lo mismo con el chocolate blanco. 
Una vez las magdalenas fuera del horno vamos rociándolas con el chocolate fundido a gusto vuestro, yo por ejemplo he ido haciendo rayas con el negro y con el blanco deje encima una base para el lacasito (ver fotografía).

Una vez frías listas para consumir y disfrutar los más peques o los que no somos tan peques.