Con Bechamel

Muchas son las formas que podemos preparar unas berenjenas, que si con miel de caña, que si fritas harineadas… en esta nueva receta, os propongo que las hagamos rellenas y con su bechamel (exquisitas). Cuidado que este plato llena lo suyo con media berenjena casi que estas hasta arriba aunque si eres un comilón seguro que caerá entera.

 Para cualquier consulta mi correo: lacocinadeangie@hotmail.com o vía twitterSegui @LaCocinaDeAngie
  con mucho gusto resolveré vuestras dudas.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas medianas

250 gr. carne de cerdo picada

250 gr. carne de ternera picada

1 cebolla grande

1 pimiento verte grande

3 dientes de ajo

Aceite

Sal

Pan rallado

Ingredientes bechamel:

2 cucharadas de harina

½ litro de leche

Sal

Pimienta

Raspadura nuez moscada

 

Preparación:

Ponemos el horno a unos 200 grados, mientras se calienta vamos cortando las berenjenas por mitad a lo largo, le hacemos varios cortes en la carne de la berenjena y le echamos una pizca de sal y aceite. Una vez preparadas las metemos en el horno unos 15 minutos. 

Mientras se hornean las berenjenas vamos picando la cebolla, el pimiento y los ajos. En una cazuela vertimos un poco de aceite y vamos pochando todo lo que hemos picado. 

Si las berenjenas ya están hechas las sacamos del horno y vamos separando con una cuchara la carne de la berenjena de la piel (con muchísimo cuidado para que no se nos rompa), dejamos  aparte y seguimos con lo que estábamos pochando que debería estar ya hecho, asi que añadimos la carne picada y le damos unas vueltas sin llegar a cocinar del todo ya que ahora le añadiremos la carne de la berenjena que separamos de la piel y dejamos que siga cocinándose has que este la carne hecha del todo. Una vez terminado lo dejamos reposar y le vamos a meter mano a la bechamel. 

En un sartén ponemos el aceite y lo ponemos a calentar, echamos la harina y la vamos rehogando bien para quitarle el sabor a crudo; vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, vamos salpimentando y echamos un poco de raspadura de nuez moscada y seguimos cocinando hasta que se espese. 

La piel de la berenjena “vacía” la vamos rellenando con la masa anteriormente hecha que teníamos reservada (hay que ir repartiendo para los 4 trozos), le echamos bechamel por encima hasta que cubra un poco a cada trozo de berenjena y lo cubrimos con pan rallado. Todo esto lo vamos haciendo en la bandeja del horno ya que hay que volver a hornear. 

Una vez preparados los 4 trozos los volvemos a meter en el horno  y ponemos a gratinar a unos 200 grados hasta que veamos que van cogiendo color sin dejar que se quemen.

Sacamos del horno y listo para ser servidas.

100 % Caseras

 

Si todas nuestras recetas como ya he comentado en anteriores veces son caseras en su totalidad, podemos hablar de croquetas y si estas de invitado a comer en casa de la suegra y te las pone seguramente dirás:

-         -  Mmmm que buenas

.

Y esa respuesta:

-         -  Son caseras las hice ayer

.

Como si el guisado del día anterior fuera comprado de lata. Por eso lo de 100% caseras porque si algo es casero eso son las CROQUETAS.

 Para cualquier consulta mi correo: lacocinadeangie@hotmail.com o vía twitterSegui @LaCocinaDeAngie
  con mucho gusto resolveré vuestras dudas.

 CROQUETAS 

Las croquetas las vamos hacer con la carne de un cocido que hayamos hecho en casa, también se pueden hacer con la carne de un pollo asado, etc.…

 

Ingredientes:   

 

• La carne del cocido
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 50 gr. jamón serrano
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharada de crema de champiñón
• 1 pastilla de avecrem
• Nuez moscada
• Caldo del cocido
• Aceite
• Sal
• 1 cucharadita de harina de maicena

 

Para el rebozado: 

 

• Pan rallado
• 2 huevos

 

Preparación: 

 

Por un lado picamos la cebolla con el puerro. Por otro lado picamos el jamón serrano y por otro lado picamos la carne del cocido. Ahora vamos pochando la cebolla picada con el puerro, antes de que estén pochadas del todo añadimos el jamón picado y lo freímos un poco, de seguido le echamos la carne del cocido picada y le damos una vueltas, añadimos las 4 cucharadas de harina y la vamos tostando con todo lo demás. Una vez que veamos que la harina ha perdido su gusto de cruda vamos añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de menear. 

 

En un vaso metemos el avecrem, la crema de champiñón y la harina de maicena, lo disolvemos todo con un poco de caldo y se lo agregamos a la masa que tenemos en la sartén, echamos un poco de sal y un poco de nuez moscada rallada, seguir echando caldo hasta que la masa se quede compacta, sin parar de mover. Una vez veamos que está en su punto echamos la masa en una bandeja y dejamos enfriar. Mientras  batimos los huevos en un cuenco y en un plato hondo ponemos el pan rallado. 

 

Una vez fría la masa vamos haciendo bolas de tamaño según al gusto del consumidor (ver imagen) y las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y friendolas en una sartén con el aceite bien caliente.

 

 

Con Buen Apetito

Si tienes a menudo reuniones familiares o de amistades y te gusta prepararle un “picoteo” y son personas de buen comer, este plato seguro que triunfaras. Además de fácil es de gran exquisito culinario y le dejaras la tripa llena a más de uno.

En mi casa nunca falta en este tipo de comidas el all i olí, es en mi opinión el toque de exquisitez que tiene ya que los demás ingredientes como dije antes es de muy fácil preparación. Y cudadin con cortar el all i oli como siempre os digo para cualquier consulta mi correo: lacocinadeangie@hotmail.com ó por twitter Segui @LaCocinaDeAngie , con mucho gusto resolveré vuestras dudas.

 Patatas Con Gambas al all-i-oli.

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de patatas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 bolsa de gambas congeladas y peladas 300 gr.
Pimentón
Sal
Ingrediente para el all-i-olí.
1 huevo
200 ml aceite girasol
1 diente de ajo
Una pizca de sal

Preparación:

Pelamos las patatas y cortamos en láminas, cortamos la cebolla a la juliana, cortamos los pimientos a trozos pequeños y freímos todo junto. 
 
Mientras se va friendo ponemos las gambas a descongelar en el microondas, una vez que se descongelen las freímos en otra sartén.
Una vez todo frito apartamos y dejamos para hacer el all i olí.
Preparación del all i olí. 
 
En un cuenco echamos el ajo pelado, el huevo, la sal y vamos batiendo añadiendo poco a poco el aceite sin mover la batidora para evitar que se corte, dejar de batir hasta conseguir la espesura que deseamos. 
 
Una vez hecho el all i olí y todo lo demás esta frito vamos presentando el plato. Ponemos en una bandeja una capa de patatas, cebolla, pimientos y cubrimos con un poco de all i olí, volvemos a poner otra capa de patatas, cebolla, pimientos y volvemos a cubrir con all i olí, ahora encima cubrimos con gambas echándole un poco de pimentón espolvoreado. 
 
Y listo para ser servido.